书目详细信息
： 食品卫生与安全控制学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9716-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与安全控制学/.曲径主编/.徐仲，陈前芳副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.9 |
| 载体形态项： | 376页:;+表格:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书引入现代食品卫生与安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品卫生安全的生物性、化学性、物理性等因素, 以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究, 并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。本书在编著过程中搜集和吸纳了国内外最新的研究成果和管理理念, 采用了大量的实例, 结合食品科学的特点, 综合运用了现代化学、微生物学、医学毒理学、农业科学、贮藏包装技术、环境科学、管理学等诸多学科的知识, 使本书具有十分鲜明的现实性、前瞻性、实用性和可读性, 是一部研究与应用、理论与实践相结合的教材和工具书。 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 题名主题： | 食品检验 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS207 |
| 个人名称等同： | 曲径 主编 |
| 个人名称次要： | 徐仲 副主编 |
| 个人名称次要： | 陈前芳 副主编 |
| 记录来源： | CN NSMC/155 20090911 |