书目详细信息
： 水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-060685-3:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品产业链中真菌毒素的危害与控制/.王雅玲，房志家，孙力军著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.3 |
| 载体形态项： | 176页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 广东科学技术学术专著项目资金资助出版 |
| 提要文摘： | 本书共分11章，第1-9章在简述水产品产业链构成的基础上，主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度，阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征；第10、11章在水产品真菌毒素痕量检测技术的基础上，介绍了水产品中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析，以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。 |
| 题名主题： | 水产品 真菌毒素 研究 |
| 题名主题： | 真菌毒素 |
| 中图分类： | TS254.7 |
| 个人名称等同： | 王雅玲 著 |
| 个人名称等同： | 房志家 著 |
| 个人名称等同： | 孙力军 著 |
| 记录来源： | CN NSMC 20210809 |