书目详细信息
： 水产品营养与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9608-8:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品营养与安全/.林洪主编/.江洁副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.8 |
| 载体形态项： | 183页:;+表:;+24cm |
| 丛编项： | 水产品加工实用技术系列 |
| 提要文摘： | 本书从水产品资源利用和开发的角度，对其营养及安全性进行了系统论述。全书分为水产品营养和水产品安全两大部分，前者主要论述了水产品中的主要营养成分，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质；后者主要论述了水产品中的危害成分，即天然有毒有害成分、生物性污染、农兽药残留、环境中持续性危害化合物。 |
| 题名主题： | 水产品 食品营养 食品卫生 |
| 题名主题： | 水产品 食品营养 |
| 题名主题： | 水产品 食品卫生 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 林洪 主编 |
| 个人名称次要： | 江洁 副主编 |
| 记录来源： | CN NSMC/155 20090914 |