书目详细信息
： 虾深加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-059354-2:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 虾深加工技术/.邓尚贵，毛相朝，余华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.1 |
| 载体形态项： | 14,395页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖了虾类产品从源头捕捞－储藏运输－加工处理－产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术原理、特点及在虾类原料加工中应用。为理解和掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。 |
| 题名主题： | 虾类 食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS254.5 |
| 个人名称等同： | 邓尚贵 主编 |
| 个人名称等同： | 毛相朝 主编 |
| 个人名称等同： | 余华 (高等教育) 主编 |
| 记录来源： | CN NSMC 20210810 |