书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-022468-2:CNY62.00（含光盘） |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.赵思明主编/.熊善柏等副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 578页:;+图:;+23cm:;+光盘一张 |
| 一般附注： | 21世纪高等院校教材 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-900249-91-3 |
| 提要文摘： | 全书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产，介绍过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 高等学校 |
| 中图分类： | TS201.1-43 |
| 个人名称等同： | 赵思明 主编 |
| 个人名称次要： | 熊善柏 副主编 |
| 个人名称次要： | 林向东 副主编 |
| 个人名称次要： | 李东生 副主编 |
| 记录来源： | CN NSMC/105 20101123 |