书目详细信息
： 吃馅儿:手工馅料黄金配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8106-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 吃馅儿/.颜金满著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.02 |
| 载体形态项： | 127页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 尚锦好吃系列 |
| 提要文摘： | 丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底，变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味，还有当下流行或广受欢迎的口味，如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧，还有面点的制作示范，让你自己做的水饺、包子、锅贴，有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主，从豆类的处理开始学做基本豆沙馅，再延伸至各种新口味，如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等，涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明，让你轻松上手，随时享受丰富多彩的美味甜点。 |
| 题名主题： | 馅心 制作 |
| 题名主题： | 制作 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 颜金满 著 |
| 记录来源： | CN NSMC 20210409 |