书目详细信息
： 极端环境中的酶科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5603-3883-5:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 极端环境中的酶科学与技术/.杜明，苏东海主编 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,哈尔滨工业大学出版社:,2014.3 |
| 载体形态项： | 222页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校“十二五”规划教材 食品科学与工程系列 |
| 提要文摘： | 本书以高温环境、低温环境、极端pH环境、高盐环境、低水份活度环境以及有机溶剂体系集中主要极端环境为主线，较为系统地阐述了在这些极端环境中的极端酶的来源于分类、理化性质、耐受极端环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。 |
| 题名主题： | 酶学 研究 |
| 题名主题： | 酶学 |
| 中图分类： | Q55 |
| 个人名称等同： | 杜明 (食品工程) 主编 |
| 个人名称等同： | 苏东海 主编 |
| 记录来源： | CN NSMC 20150702 |