书目详细信息
： 食品加工技术、工艺和配方大全（精选版）.上
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-5034-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术、工艺和配方大全（精选版）/.刘宝家等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2005.9 |
| 载体形态项： | 540页:;+26cm |
| 提要文摘： | 一、面类食品：面条，方便面，煮、蒸、炸、烤、煎烙炒烩制品。二、米类食品：米，米粉，方便食品，煮、蒸、炸、烤、煎、炒制品，熟粉食品。三、豆类食品，豆粉，豆奶，豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、大豆蛋白及其制品，豆类煮、炒、炸、烤制品，豆类糕点、小食品等。四、薯芋类食品：红薯、马铃薯、芋类，山药制品等。五、淀粉及其制品。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘宝家 编著 |
| 个人名称等同： | 李素梅 编著 |
| 个人名称等同： | 柳东 编著 |
| 记录来源： | CN NSMC/105 20060612 |