书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2028-0:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.李云飞，葛克山主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2018.8 |
| 载体形态项： | 376页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世纪课程教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：The principle of food engineering |
| 提要文摘： | 本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。 |
| 并列题名： | Principle of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 李云飞 主编 |
| 个人名称等同： | 葛克山 主编 |
| 记录来源： | CN NSMC 20180828 |