书目详细信息
： 豆腐干 豆腐皮 豆腐衣制品708例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-5195-7:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆腐干 豆腐皮 豆腐衣制品708例/.刘树栋编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科技文献出版社:,2006.1 |
| 载体形态项： | 374页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了豆腐干 豆腐皮 豆腐衣制品共708个品种，每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。可供从事食品加工工业的领导，科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 题名主题： | 豆制食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS972.123 |
| 个人名称等同： | 刘树栋 编著 |
| 记录来源： | CN NSMC/105 20060614 |