书目详细信息
： 营养大师李瑞芬的厨房秘籍
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5207-0780-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养大师李瑞芬的厨房秘籍/.李瑞芬，谢文纬著 |
| 出版发行项： | 北京:,东方出版社:,2019.3 |
| 载体形态项： | 261页:;+照片:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书总结了李瑞芬的厨艺和厨房营养学经验，同时记录和回顾了于若木与李瑞芬一起推动我国厨房与营养相结合的工作历程。全书共有十三章，主要内容包括：熟食是人类文明的进步，用好脂肪在烹调中的化学反应，烹调中必不可少的碳水化合物，千方百计保存维生素等。 |
| 题名主题： | 食品营养 基本知识 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 李瑞芬 著 |
| 个人名称等同： | 谢文纬 著 |
| 记录来源： | CN NSMC 20211125 |