书目详细信息
： 川菜文化概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5614-2638-0:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 川菜文化概论/.杜莉编著 |
| 出版发行项： | 成都:,四川大学出版社:,2003.11 |
| 载体形态项： | 242页:;+20cm |
| 一般附注： | 巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了川菜烹饪文化与艺术、技术与科学。书中将川菜的历史与未来分为5个阶段，又分别从川菜艺术与技术、川菜科学、文化遗产、川菜名人与名品几个方面来介绍，内容通俗易懂。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 四川省 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食 文化 四川省 专业学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食 |
| 题名主题： | 文化 |
| 中图分类： | TS971-43 |
| 个人名称等同： | 杜莉 编著 |
| 记录来源： | CN NSMC/107 20060420 |