书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5439-3600-3:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.（美）牛顿（Newton,D.E.）著/.王中华译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科学技术文献出版社:,2008.7 |
| 载体形态项： | 154页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 新化学 |
| 一般附注： | 科学图书馆 |
| 相关题名附注： | 书名原文：Food chemistry |
| 提要文摘： | 本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。 |
| 并列题名： | Food chemistry |
| 题名主题： | 食品化学 普及读物 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2-49 |
| 个人名称等同： | 牛顿 D. E. 著 |
| 个人名称等同： | Newton D. E. 著 |
| 个人名称次要： | 王中华 译 |
| 记录来源： | CN NSMC/103 20090527 |